Ưu điểm của Máy chiên chân không công nghiệp

Công suất máy đa dạng, tạo ra được nhiều sản phẩm trong một ngày, sử dụng cho các doanh nghiệp lớn cũng như hộ gia đình Vật liệu gia công: inox hoàn toàn, đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Máy vận hành liên tục, bền bỉ, ít sự cố. Lớp cách nhiệt: Rockwool chịu nhiệt tới 1000 độ, đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Hệ thống điện điều khiển ngắt nhiệt độ tự động khi đạt yêu cầu, tránh tốn điện cũng như ảnh hưởng tới màu sắc sản phẩm. Máy có thể di chuyển nhờ có bánh xe, tất cả hệ thống đặt trên khung chắc chắn. Các yếu tố áp suất, nhiệt độ luôn đảm bảo chính xác, sản phẩm hoàn thiện tốt nhất. Những chi tiết tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm được Fujitank gia công tỉ mỉ, đánh bóng, mài đường hàn, tránh vi khuẩn xâm nhập. Nồi chiên chân không công nghiệp dữ lại giá trị dinh dưỡng, màu sắc, hương vị của sản phẩm củ, rau, quả tươi, giúp bảo quản dễ dàng.

Địa chỉ cung cấp Máy chiên chân không công nghiệp tại Tphcm

CÔNG TY TNHH SX CƠ KHÍ VÀ TMDV FUJITANK Trụ sở: 27/10 Ql22, Ấp Bàu Tre 1, Xã Tân An Hội, Huyện Củ Chi, TPHCM Xưởng sản xuất: 27/2 Ql22, Ấp Bàu Tre 1, Xã Tân An Hội, Huyện Củ Chi, TPHCM Hotline: 0901.833.403 Email: fujitanks@gmail.com Website 1: maykhuaygianhiet.com Website 2: fujitank.com

Máy chiên chân không công nghiệp

5.00 trên 5 dựa trên 1 đánh giá

(1 đánh giá của khách hàng)

18,000,000₫

Máy chiên chân không công nghiệp được gia công bằng vật liệu inox 304, inox 316L. Ứng dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp thực phẩm.
Sản phẩm được gia công tỉ mỉ, chắc chắn, đảm bảo vệ sinh.
Bảo hành 12 tháng
Giao hàng tận nơi
Hỗ trợ lắp đặt và thi công
Báo giá liên hệ chúng tôi: 0901833403

Danh mục: NGÀNH THỰC PHẨM & SỮA, NỒI KHUẤY GIA NHIỆT

Mô tả
Đánh giá (1)

Máy chiên chân không công nghiệp giúp các cơ sở sản xuất thực phẩm nâng cao giá trị sản phẩm sấy. Khác với phương pháp chiên truyền thống thường làm thực phẩm biến dạng, mất màu và chứa hàm lượng dầu cao, công nghệ chiên chân không trong môi trường áp suất âm giúp nông sản giữ trọn hương vị, màu sắc tự nhiên và độ giòn tan hoàn hảo. Trong bài viết này, Fujitank sẽ cùng bạn khám phá chi tiết về nguyên lý vận hành, thông số kỹ thuật và báo giá mới nhất của các dòng máy chiên chân không từ 5kg đến 50kg, giúp bạn lựa chọn giải pháp tối ưu nhất cho dây chuyền sản xuất của mình.

Máy chiên chân không công nghiệp là gì?

Máy chiên chân không công nghiệp (tên tiếng Anh: Vacuum Frying Machine) là thiết bị chế biến thực phẩm tiên tiến, hoạt động trong môi trường áp suất âm (áp suất thấp hơn áp suất khí quyển). Điểm khác biệt cốt lõi của thiết bị này so với các loại nồi chiên thông thường chính là khả năng hạ thấp điểm sôi của nước có trong thực phẩm.

Trong môi trường chân không, nước sẽ bắt đầu sôi và bay hơi ở nhiệt độ rất thấp (chỉ từ $60^{\circ}C$ đến 90 độ C). Điều này mang lại những đặc tính vượt trội:

Bảo toàn giá trị dinh dưỡng: Do chiên ở nhiệt độ thấp, các Vitamin, khoáng chất và hợp chất màng sinh học trong trái cây, rau củ không bị phân hủy bởi nhiệt độ cao.
Giữ nguyên màu sắc và hương vị: Thực phẩm sau khi chiên không bị caramel hóa (cháy sạm), giữ được màu sắc tươi sáng tự nhiên và hương vị đặc trưng ban đầu.
Giảm tối đa lượng dầu: Kết hợp với hệ thống máy ly tâm tách dầu, sản phẩm đầu ra có hàm lượng dầu cực thấp, không bị gắt dầu, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.
Ứng dụng đa dạng: Thiết bị là lựa chọn số 1 để sản xuất các loại chip trái cây (mít sấy, chuối sấy, khoai tây, khoai lang), hạt sen, hay các loại hải sản như tôm, cá sấy giòn.

Tại Fujitank, chúng tôi chế tạo các dòng máy chiên chân không với công nghệ hút chân không sâu, giúp rút ngắn thời gian chế biến và tiết kiệm năng lượng tối đa cho doanh nghiệp.

Nguyên lý hoạt động của công nghệ chiên chân không

Nguyên lý cốt lõi của máy chiên chân không công nghiệp dựa trên mối quan hệ giữa áp suất và điểm sôi của nước.

Trong điều kiện áp suất khí quyển bình thường ( $1 \text{ atm}$ ), nước sôi ở $100^{\circ}C$ . Tuy nhiên, trong môi trường chân không với áp suất âm cực thấp (thường đạt mức $-730 \text{ mmHg}$ đến $-760 \text{ mmHg}$ , điểm sôi của nước giảm xuống chỉ còn khoảng $40^{\circ}C - 50^{\circ}C$ .

Quy trình vận hành diễn ra theo 3 giai đoạn chính:

1. Tạo môi trường áp suất âm

Bơm chân không sẽ rút toàn bộ không khí và hơi ẩm ra khỏi bồn chiên kín, tạo ra một môi trường gần như không có oxy. Việc thiếu oxy giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa thực phẩm, giữ cho dầu chiên không bị biến chất và sản phẩm không bị sẫm màu.

2. Quá trình bay hơi nước ở nhiệt độ thấp

Khi hạ thực phẩm vào dầu nóng (nhiệt độ dầu lúc này chỉ cần duy trì từ 80 – 90 độ C), nước trong tế bào thực phẩm sẽ bắt đầu sôi và bay hơi mãnh liệt. Do điểm sôi thấp, quá trình này diễn ra nhanh hơn nhiều so với chiên thông thường, giúp cấu trúc thực phẩm giãn nở, tạo độ giòn xốp mà không làm cháy bề mặt.

3. Tách dầu ly tâm trong môi trường chân không

Sau khi kết thúc thời gian chiên, giỏ sản phẩm được nhấc lên khỏi mặt dầu nhưng vẫn nằm trong môi trường chân không. Lúc này, máy ly tâm sẽ quay với tốc độ cao để bắn các hạt dầu bám trên bề mặt thực phẩm ra ngoài. Việc tách dầu khi còn chân không giúp ngăn hiện tượng “hút dầu ngược” vào bên trong khi áp suất trở lại bình thường, đảm bảo sản phẩm khô ráo và không bị ngấy.

Thông số kỹ thuật và cấu tạo máy chiên chân không Fujitank

Tại Fujitank, chúng tôi không chỉ chế tạo máy mà còn tối ưu hóa từng chi tiết linh kiện để đảm bảo hệ thống vận hành bền bỉ trên 10 năm. Dưới đây là bảng thông số kỹ thuật chi tiết cho các dòng máy phổ biến nhất hiện nay:

Bảng thông số kỹ thuật các dòng máy tiêu chuẩn

Đặc tính kỹ thuật	Máy chiên 5kg – 10kg	Máy chiên 20kg – 30kg	Máy chiên 50kg – 100kg
Năng suất/mẻ	5 – 10 kg nguyên liệu	20 – 30 kg nguyên liệu	50 – 100 kg nguyên liệu
Vật liệu chế tạo	Inox 304 cao cấp	Inox 304/316L	Inox 304/316L dày 4-6mm
Công suất điện	9kW – 12kW	18kW – 24kW	Theo yêu cầu hệ thống
Áp suất chân không	-760 mmHg	-760 mmHg	-760 mmHg
Hệ thống điều khiển	Biến tần, màn hình HMI	Biến tần, màn hình HMI	PLC Delta/Mitsubishi
Ứng dụng	Hộ kinh doanh, Lab	Cơ sở sản xuất vừa	Nhà máy công nghiệp lớn

Cấu tạo chi tiết hệ thống máy chiên chân không Fujitank

Một hệ thống máy chiên chân không đạt chuẩn tại Fujitank bao gồm 5 bộ phận chính hoạt động đồng bộ:

Bồn chiên chân không (Nồi chiên chính):

Thiết kế hình trụ tròn chịu áp suất cực tốt.
Kết cấu 2 lớp: Lớp trong chứa dầu và giỏ sản phẩm, lớp ngoài là bông thủy tinh (Rockwool) cách nhiệt giúp giữ nhiệt độ ổn định và an toàn cho thợ vận hành.
Nắp bồn trang bị hệ thống nâng hạ thủy lực và roăng silicon chịu nhiệt đảm bảo độ kín tuyệt đối.

Hệ thống tạo chân không:

Sử dụng Bơm chân không vòng nước công suất lớn (5HP – 15HP).
Bộ ngưng tụ (Condenser) giúp tách hơi nước ra khỏi dòng khí trước khi vào bơm, giúp bảo vệ bơm và duy trì áp suất ổn định.

Hệ thống gia nhiệt và tuần hoàn:

Sử dụng điện trở đốt hoặc hơi nước (Steam) tùy quy mô.
Hệ thống cảm biến nhiệt độ RTD truyền tín hiệu về bộ điều khiển trung tâm để duy trì nhiệt độ dầu sai lệch không quá +- 1 độ C

Máy ly tâm tách dầu:

Tích hợp trực tiếp hoặc rời tùy dòng máy.
Tốc độ quay có thể điều chỉnh qua biến tần để phù hợp với độ giòn của từng loại thực phẩm (tránh làm nát sản phẩm).

Tủ điều khiển thông minh:

Toàn bộ linh kiện điện nhập khẩu từ Hàn Quốc, Đài Loan (LS, Schneider, Delta).
Cho phép thiết lập thời gian chiên, thời gian ly tâm và nhiệt độ tự động hoàn toàn.

Lưu ý: Tất cả các mối hàn trên thân máy Fujitank đều được hàn bằng công nghệ Argon, mài bóng đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, loại bỏ hoàn toàn các khe hở gây tích tụ vi khuẩn.

Ưu điểm vượt trội khi sử dụng máy chiên chân không công nghiệp

Sử dụng máy chiên chân không công nghiệp thay thế cho các phương pháp chiên hở truyền thống mang lại những bước tiến đột phá về chất lượng và kinh tế cho doanh nghiệp:

Chất lượng sản phẩm đồng nhất: Nhờ hệ thống kiểm soát nhiệt độ tự động, thực phẩm không bị cháy khét cục bộ, 100 sản phẩm như 1 về cả độ giòn lẫn màu sắc.

Kéo dài thời hạn bảo quản: Môi trường chân không ngăn chặn quá trình oxy hóa chất béo. Sản phẩm sau khi chiên có hàm lượng nước cực thấp (dưới 5%), giúp ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập, kéo dài hạn sử dụng lên đến 12 tháng mà không cần chất bảo quản.
Tiết kiệm chi phí dầu ăn: Ở nhiệt độ thấp, dầu ít bị phân hủy thành các gốc tự do hay bị đen màu. Do đó, bạn có thể tái sử dụng dầu nhiều lần hơn so với chiên thông thường, giảm giá thành sản xuất.
An toàn tối đa cho người vận hành: Hệ thống bảo ôn bằng lớp Rockwool giúp thân máy không bị nóng. Các van xả áp và cảm biến tự động đảm bảo máy luôn hoạt động trong ngưỡng an toàn.

Ứng dụng của máy chiên chân không trong sản xuất thực phẩm

Máy chiên chân không Fujitank là thiết bị “đa năng”, có thể xử lý hầu hết các loại nông sản và thực phẩm cần độ giòn:

Nhóm trái cây: Mít sấy giòn, chuối sấy, khoai lang sấy, khoai tây chip, thanh long, sầu riêng, táo, kiwi…
Nhóm rau củ: Khổ qua, cà rốt, đậu bắp, bí đỏ, nấm rơm sấy giòn.
Nhóm hạt: Hạt sen sấy, đậu hà lan, đậu nành.
Nhóm thủy hải sản: Tôm sấy giòn, cá cơm, da cá chiên giòn (Snack da cá).

Báo giá máy chiên chân không công nghiệp theo công suất (5kg – 50kg)

Giá máy chiên chân không công nghiệp phụ thuộc vào công suất, vật liệu (Inox 304 hay 316) và các tính năng đi kèm (tự động hóa hoàn toàn hay bán tự động). Dưới đây là bảng giá tham khảo tại xưởng Fujitank:

Dòng máy	Công suất mẻ	Đối tượng phù hợp	Giá tham khảo (VNĐ)
Máy mini (Lab)	1kg – 3kg	Nghiên cứu R&D, gia đình	Liên hệ: 0901.833.403
Máy công nghiệp nhỏ	5kg – 10kg	Hộ kinh doanh cá thể, Start-up	60.000.000 – 120.000.000
Máy công nghiệp vừa	20kg – 30kg	Cơ sở sản xuất quy mô vừa	150.000.000 – 250.000.000
Máy công nghiệp lớn	50kg – 100kg	Nhà máy sản xuất thực phẩm lớn	Trên 350.000.000

Lưu ý: Bảng giá trên chỉ mang tính chất tham khảo tại thời điểm bài viết. Để có báo giá chính xác nhất kèm chi phí vận chuyển và lắp đặt, quý khách vui lòng liên hệ Hotline: 0901.833.403.

Địa chỉ mua máy chiên chân không uy tín tại TPHCM – Fujitank

Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cơ khí thực phẩm, Công ty TNHH SX Cơ khí và TMDV Fujitank tự hào là đơn vị tiên phong sản xuất dây chuyền chiên chân không tại Việt Nam.

Tại sao nên chọn Fujitank?

Xưởng sản xuất trực tiếp: Không qua trung gian, giúp khách hàng tiết kiệm đến 30% chi phí.
Công nghệ hiện đại: Liên tục cập nhật các giải pháp hút chân không và tách dầu ly tâm tiên tiến nhất.
Chế độ bảo hành: Bảo hành 12 tháng, bảo trì trọn đời và hỗ trợ kỹ thuật 24/7.
Tư vấn giải pháp: Hỗ trợ tư vấn công thức chiên cho từng loại nguyên liệu cụ thể.

Thông tin liên hệ:

Trụ sở: 27/10 Ql22, Ấp Bàu Tre 1, Xã Tân An Hội, Huyện Củ Chi, TPHCM.
Hotline/Zalo: 0977.786.783 hoặc 0901.833.403
Email: fujitanks@gmail.com
Website: fujitank.com | maykhuaygianhiet.com

Hướng dẫn sử dụng Máy chiên chân không

Công nhân cho sản phẩm vào giỏ chiên, sau đó nâng giỏ chiên qua cửa thao tác, khóa giỏ lại chắc chắn.
Đóng cửa lại, Khởi động hệ thống điện điều khiển.
Bắt đầu hút chân không, điều chỉnh nhiệt độ tới nhiệt độ mong muốn, ngoài ra có thể điều chỉnh thời gian chiên.
Sau khi hút chân không tới áp suất yêu cầu, bắt đầu hạ giỏ chiên cho tiếp xúc với dầu chiên.
Nâng hạ và xoay giỏ chiên để nguyên liệu tiếp xúc đều với dầu.
Bật bơm tuần hoàn nước giải nhiệt qua bộ ngưng tụ.
Sau khi chiên xong, quan sát qua kính quan sát trên thân bồn chiên, sản phẩm đạt điều kiện, mở van xả áp chân không.
Tắt hết toàn bộ hệ thống: bơm chân không, bơm nước, động cơ đảo…
Lấy sản phẩm ra ngoài, cho vào máy li tâm, tách dầu ra khỏi sản phẩm.