Máy chiên chân không là như thế nào? Cấu tạo máy chiên chân không?

Ngày nay, công nghệ chiên chân không đang được ứng dụng phổ biến vào trong đời sống với nhiều mục đích sử dụng khác nhau. Những loại máy chiên chân không đã trở thành một phần không thể thiếu cho những công việc liên quan đến chế biến thực phẩm. Vậy máy chiên chân không là gì, cấu tạo máy chiên chân không là như thế nào thì hãy cùng Fujitank đi tìm hiểu ngay sau đây nhé! 

Máy chiên chân không là loại máy như thế nào?

Máy chiên chân không giúp tạo ra những sản phẩm đồ ăn vặt nhanh như ngô tươi chiên, khoai lang sấy, mít sấy,… nhờ vào phương pháp công nghệ hiện đại chiên chân không. 

Hiện nay có rất nhiều dạng máy chiên chân không khác nhau, năng suất đa dạng và phù hợp với nhiều mục đích của người dùng như máy máy chiên chân không công nghiệp, máy chiên chân không mini,…

Máy chiên chân không được vận hành theo nguyên lý chiên với điều kiện áp suất chân không để nhằm mục đích giảm nhiệt độ sôi từ nước trong nguyên liệu mà vẫn đạt được tốc độ bay hơi nước nóng cao.

Xem thêm: Máy chiên chân không công nghiệp

Nguyên lý hoạt động của công nghệ chiên chân không 

Những sản phẩm nông sản sẽ được chiên trong môi trường áp suất chân không và tùy thuộc vào từng sản phẩm mà nhiệt độ chiên được giảm hợp lý nhờ vào độ sôi của nước trong nguyên liệu được giảm xuống, tuy nhiên tốc độ bay hơi của nó vẫn sẽ luôn đạt tiêu chuẩn.

Quá trình chiên chân không thường sẽ được thực hiện với nhiệt độ thấp hơn 120°C và áp suất chân không từ ít nhất 200 mmHg đến không quá 600 mmHg tùy thuộc vào loại sản phẩm. 

Khi chiên chân không lượng dầu dùng để chiên sẽ mất đi rất ít nhờ sự chênh lệch áp suất bên trong máy chiên chân không và chảo chiên sẽ giúp bề mặt thực phẩm có độ khô hơn trong giai đoạn cuối cùng khi chiên.

Việc chiên với nhiệt độ thấp giúp những nguyên liệu chiên vừa giữ được màu sắc vốn có của nó, vừa mang lại giá trị dinh dưỡng, giảm thiểu tối đa việc mất đi những khoáng chất, đường bột, vitamin…

Cấu tạo hình thành một máy chiên chân không 

Một máy chiên chân không có đầy đủ cấu tạo hệ thống cơ bản phải bao gồm: Buồng chiên, hệ thống ngưng tụ, máy bơm chân không, cơ cấu nâng hạ, giải nhiệt và tuần hoàn nước, xoay giỏ trong khi vận hành, bộ phận cung cấp khí nén, hệ thống tâm ly tách dầu, hệ thống điều khiển và những cơ cấu cơ khí điện tử phối hợp. 

Tất cả những bộ phận này được gắn chắc chắn trên cùng một khung máy, cơ động và có thêm phần bánh xe nhằm giúp người dùng có thể di chuyển máy một cách thuận tiện, dễ dàng. Hơn nữa, những hệ thống máy chiên chân không công nghiệp năng suất lớn, hoạt động liên tục còn sở hữu thêm hệ thống lọc dầu tuần hoàn để bảo đảm độ bền dầu cho máy.

Những đặc điểm của máy chiên chân không 

Một hệ thống máy chiên thường gồm: máy chiên chân không, thiết bị ly tâm tách dầu và máy nén khí.

Những bộ phận tiếp xúc với dầu chiên cũng như vật liệu của máy chiên chân không luôn đảm bảo về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm do được hình thành và cấu tạo hoàn toàn từ chất liệu là inox SUS 304 chống hoen gỉ, ăn mòn. Máy được chế tạo liền khối, bền vững và có thiết kế dễ dàng cho việc sử dụng. 

Thiết bị của máy được kiểm soát bằng hệ thống điện tử hiện đại kết hợp với cảm biến đo đạc chính xác ly tâm, áp suất, nhiệt độ và thời gian chiên.

Hệ thống chiên được làm kín nhằm tạo ra áp suất chân không để giảm thiểu tối đa tỷ lệ phế phẩm trong khi chiên, tiết kiệm được nhiều dầu chiên hơn so với công nghệ chiên hở.

Ưu điểm mà máy chiên chân không mang lại

Máy chiên chân không có thể sử dụng được cho gần như tất cả các loại rau củ, trái cây, những loại hạt, nấm bào ngư hay thậm chí là cả những loại hải sản có vỏ, thảo dược,… 

Những nơi có quy mô lớn như các công ty chuyên chế biến thực phẩm nhanh thường được trang bị máy chiên chân không công nghiệp với công suất lớn giúp họ sản xuất được nhanh và nhiều sản phẩm.

Những nơi quy mô vừa và nhỏ như những hộ gia đình, cửa hàng nhỏ hay phòng nghiên cứu ở những trường học sẽ được dùng máy chiên chân không mini với công suất từ 5kg/mẻ, 10kg/mẻ… dễ dàng cho việc di chuyển và không chiếm nhiều diện tích. 

Việc sử dụng nhiệt độ thấp giúp những sản phẩm chiên giữ được màu sắc mà vẫn có được độ giòn xốp, làm tăng giá trị của sản phẩm.

Toàn bộ máy chiên chân không được làm từ thép không gỉ 304, bảo đảm những tiêu chuẩn về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.

Máy chiên chân không còn được chế tạo liền khối, bền chắc, thân thiện với mọi người dùng, dễ vệ sinh, vận hành và bảo trì. 

Đặc biệt với thiết kế hiện đại, công nghệ cao sẽ giúp nó tự động ngắt khi gặp sự cố bất ngờ nhằm bảo đảm an toàn cho người dùng khi vận hành và sản phẩm đạt tiêu chuẩn sẽ giúp bạn tiết kiệm được nhiều chi phí điện.

Xem thêm: Tìm hiểu về máy chiên chân không công nghiệp 50kg 

Bài viết trên là toàn bộ những gì mà chúng tôi muốn cung cấp đến cho bạn về máy chiên chân không, hy vọng nó đã mang đến cho bạn những kiến thức hữu ích về loại máy chiên này. Nếu bạn đang có nhu cầu mua những loại máy chiên chân không công nghiệp hay máy chiên chân không mini thì hãy đến với Fujitank để có được mức giá cũng như những sản phẩm tốt nhất nhé!