Máy chiên chân không công nghiệp có gì khác biệt?

Ngày nay, với sự phát triển của xã hội, nhằm phục vụ đời sống con người, ngành công nghiệp dịch vụ F&B trở nên lớn mạnh nhanh chóng hơn bao giờ hết. Để có thể đáp ứng được lượng lớn nhu cầu từ các khách hàng chỉ với những thiết bị nhà bếp thông thường là điều không thể. Điều này đã đặt ra sự cấp thiết rằng phải làm sao để có thể chế biến một lượng lớn thức ăn trong cùng một khoảng thời gian. Đó cũng là lý do mà các thiết bị chế biến công nghiệp ra đời. Hiểu được tầm quan trọng đó, ngày hôm nay, hãy cùng Fujitank tìm hiểu ngay về máy chiên chân không công nghiệp nhé!

Sơ lược về công nghệ chiên chân không 

Nhắc tới hai chữ chiên rán, chắc chắn sẽ có rất nhiều người e dè bởi những thực phẩm chế biến ở nhiệt độ cao trong môi trường dầu mỡ. Tuy rất thơm ngon, giòn rụm song phương pháp này làm thức ăn trở nên mất đi các chất dinh dưỡng vốn có. Chưa kể, việc chiên rán ngập dầu còn làm tăng lượng chất béo có hại cho cơ thể con ngươi rất nhiều. 

Vừa muốn giữ lại tối đa các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm, lại vừa muốn đảm bảo yếu tố ngon miệng, ngon mắt, điều này đã đặt ra một yêu cầu bức thiết làm sao để tạo ra một phương pháp chế biến thay thế. Và chiên chân không đã ra đời từ đó.

Hiểu một cách đơn giản, chiên chân không là phương pháp khi đồ ăn (phổ biến nhất là hoa quả) được chiên ngập dầu trong buồng kín ở mức áp suất âm. Sau khi chiên, dầu được tách ra. Thành phẩm của quá trình chiên chân chân không vẫn sẽ giòn rụm, thơm ngon, vừa giảm thiểu được lượng dầu mà vẫn giữ nguyên hương vị, màu sắc và chất dinh dưỡng có trong đồ ăn. 

Máy chiên chân không công nghiệp là gì?

Khái niệm

Chắc hẳn không cần giải thích dài dòng có lẽ mọi người cũng đã hiểu được phần nào khái niệm về máy chiên chân không công nghiệp. Vẫn là chiên đồ ăn trong môi trường khép kín song quy mô của nó có phần to hơn, phục vụ nhu cầu của ngày công nghiệp đòi hỏi số lượng lớn. 

Bên cạnh đó, thiết bị chiên chân không còn được gọi là sấy chân không, trong điều kiện áp suất thấp, nước sẽ sôi ở nhiệt độ thấp, vì vậy thực phẩm chiên không bị cháy, ngoài ra hút chân không giúp cho quá trình chiên diễn ra nhanh hơn so với chiên ở áp suất thường.

Cấu tạo máy chiên chân không công nghiệp

Mỗi hãng máy chiến sẽ có những cấu tạo lắp ráp khác nhau song nhìn chung, các bộ phận cơ bản của máy chiên chân không bao gồm:

• Buồng chiên
• Máy bơm chân không
• Hệ thống ngưng tụ, giải nhiệt và tuần hoàn nước
• Cơ cấu nâng hạ, xoay giỏ trong khi vận hành
• Hệ thống ly tâm tách dầu
• Bộ phận cung cấp khí nén
• Các cơ cấu cơ khí điện tử phối hợp
• Hệ thống điều khiển và hệ thống lọc dầu tuần hoàn để đảm bảo độ bền của dầu

Tất nhiên công suất sẽ thay đổi theo trọng lượng chỉ định của máy nhưng có 1 điểm quan trọng buộc phải được tuân thủ đó chính là các bộ phận phải đảm bảo tính khép kín của quy trình chế biến như đã nêu trên.

Cơ chế hoạt động của máy chiên chân không công nghiệp

Đồ ăn khi được chế biến với máy chiên chân không công nghiệp sẽ được làm chín với nhiệt độ dầu khoảng 60 – 90 độ C tùy theo nhu cầu về thành phẩm. Quá trình này được đảm bảo tính chính xác bằng máy nên sản phẩm không bị cháy khát mà vàng giòn vừa đủ, không bị biến đổi màu sắc và hương vị sau khi hoàn thành.

Nếu bạn vẫn lo lắng vì quá trình chiên nhiệt độ thấp sẽ là thành phẩm trở nên sũng dầu, dư béo thì đừng lo. Để đảm bảo thức ăn được thơm ngon nhất, lượng dầu thừa sẽ được tách ra với hoạt động của máy ly tâm. Thành phẩm cuối cùng sẽ đảm bảo độ bóng, giòn đẹp mắt rất vừa đủ. 

Thành phẩm khi dùng máy chiên chân không công nghiệp khác gì so với chiên rán thông thường?

Ngay từ những phần nêu trên, không khó để bạn đọc nhận thấy sự khác biệt giữa chiên chân không và chiên thường. Tuy đều là chiên ngập dầu song sản phẩm khi thực hiện với máy công nghiệp được đảm bảo trong môi trường áp suất chân không. Ngoài ra, công nghệ này có thể được sử dụng để giảm nhiệt độ sôi của dầu ăn, lúc này hàm lượng oxy còn lại không ở trạng thái. Nhiệt độ thấp để chất lượng dầu ổn định. Nhờ đó, thực phẩm vẫn giữ được màu sắc và chất dinh dưỡng trong nó.

Không những thế nhiệt độ sôi của dầu được hạ xuống 80 – 150 độ C so với áp suất chân không, các hoạt chất được bảo toàn, đồng thời khả năng bắt gốc tự do tốt. Nhờ quá trình tách dầu bằng hệ thống ly tâm nên lượng dầu còn lại trong thực phẩm ít hơn nhiều so với cách chiên truyền thống, đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình.

Có thể thấy rằng sự ra đời của công nghệ chiên chân không  là một điều mới bước  giúp ngành công nghiệp thực phẩm ngày càng phát triển và cung cấp những món ăn ngon mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng vốn có.

Nếu bạn đọc đến đây và đang tìm kiếm một thiết bị máy móc giúp cô đặc mật ong, đừng ngần ngại để bỏ lỡ các sản phẩm từ Fujitank. Chúng tôi tự tin là đơn vị chuyên cung cấp các loại máy móc công nghiệp hiện đại, uy tín, chất lượng phục vụ cho quá trình sản xuất của quý khách hàng. Máy chiên chân không công nghiệp từ Fujitank được chế tạo từ vật liệu inox không gỉ cho ra quá trình hoạt động bền bỉ và an toàn. Còn chần chờ gì mà không nhanh tay liên hệ ngay với chúng tôi theo thông tin tại đây.

Xem thêm: Máy chiên chân không công nghiệp

Bài viết về máy chiên chân không công nghiệp của chúng tôi ngày hôm nay đến đây là kết thúc. Nếu thấy những thông tin này bổ ích, đừng quên tiếp tục theo dõi fujitank.com trong thời gian tới nhé!