Nguyên lý hoạt động của máy hạ thủy phần mật ong

Máy hạ thủy phần đang đem đến nhiều ưu việt giúp chế biến mật ong ở các doanh nghiệp, hộ gia đình thuận tiện hơn. Những sử dụng máy hạ thủy phần phải hiệu được cấu tạo, nguyên lý hoạt động. Qua bài viết này, Fujitank sẽ giúp bạn hiểu nguyên lý hoạt động của máy thủy phần mật ong.

Cấu tạo của máy hạ thủy phần mật ong

• Bộ phận phá kết tinh: Máy hạ thủy phần được làm bởi vật liệu chính là Inox 304, đem đến độ sáng bóng, độ bền khi sử dụng, mang đến những sản phẩm mật ong chất lượng, an toàn.
• Thiết bị hạ thủy phần mật ong đảm bảo không bị cháy nồi inox khi hoạt động trong môi trường dung dịch sôi nhiệt độ thấp, môi trường chân không.
• Thiết bị ngưng tụ hơi nước, trao đổi nhiệt
• Hệ thống cip đảm bảo việc tẩy rửa vệ sinh nồi cô đặc

Xem thêm: Thiết bị cô đặc mật ong

Tỷ lệ thủy phần có ảnh hưởng đến mật ong?

Khi được khai thác, lượng nước trong mật ong sẽ giảm đi, đảm bảo mật ong chất lượng cao với thời gian sử dụng lâu hơn. Những loại mật ong tự nhiên, không qua quá trình hạ thủy phần sẽ nhanh hư hỏng, dễ lên men bởi lượng nước trong mật vẫn còn cao, chất lượng mật ong thấp. 

Có trường hợp chai mật ong tự nhiên sẽ bị nổ khi đậy nắp quá kín trong nhiệt độ cao. Vì vậy, dùng phương pháp hạ thủy phần để khai thác ra mật ong chất lượng là sự lựa chọn của nhiều cơ sở sản xuất.

Nguyên lý hoạt động máy hạ thủy phần mật ong

Thông thường, tỷ lệ nước trong mật ong đã được khai thác rơi vào khoảng 18 – 35%, phụ thuộc vào các loại mật ong khác nhau mà có thể điều chỉnh khai thác lượng nước phù hợp. Việc mật ong lượng nước nhiều bên trong dẫn đến sự khó bảo quản với chất lượng mật rất thấp. Để dễ dàng bảo quản, giữ được chất lượng mật ong, người ta đã sử dụng phương pháp tách bớt lượng nước trong mật.

Nước trong mật ong sẽ bị loại bỏ trong điều kiện áp suất âm 760mmHg. Phần nước và phần mật ong sẽ được thu sau khi nước bay hơi bằng tác động của máy hạ thủy phần. 

Máy hạ thủy phần tách nước đã giúp có được lược mật ong chất lượng, có được hương vị, hàm lượng dưỡng chất cao. Mọi tạp chất sẽ bị loại bỏ, lượng nước trong mật còn khoảng 16 – 20% sau khi chưng cất.

Phân biệt mật ong hạ thủy phần và chưa hạ thủy phần

Mật ong chưa hạ thủy phần

Mật ong chưa hạ thủy phần có nhiều khí ga, lượng mật thường khá loãng, khó bảo quản, dễ bị kết tinh đóng đường khi để trong ngăn mát. Thấy rõ mùi hương đặc trưng của mật ong sẽ thoát ra khi mở nắp ra. 

Bóng khí trong chai sẽ di chuyển rất nhanh nếu nghiêng chai mật ong. Ta sẽ thấy mật ong tan ngay khi cho vào ly nước. Mật ong chưa hạ thủy phần sẽ có thời gian sử dụng ngắn bở dễ bị lên men.

Mật ong hạ thủy phần

Khi sử dụng máy hạ thủy phần sẽ làm ra lượng mật ong không có khí sủi bọt lên bề mặt, thấy rõ lượng mật đậm đặc hơn. Chính vì vậy, ta sẽ thấy bóng khí trong chai sẽ di chuyển rất chậm nếu nghiêng chai.

Mật ong hạ thủy phần sẽ tan chậm, bị vón cục khi bị khuấy trong nước đá. Không còn mùi hương đặc trưng của mật, giờ đây mật sẽ có mùi dịu, nhẹ hơn, mật sẽ thơm hơn khi cho vào nước nóng. Ta sẽ thấy tình trạng mật bị quánh lại như mật nha đến để trong tủ mát. Thời gian sử dụng và bảo quản của mật ong lâu hơn.

Quy trình chế biến mật ong hạ thủy phần

Loại bỏ tạp chất và lọc mật

Thông thường, trong quá trình khai thác mật ong sẽ có nhiều tạp chất như sáp ong, cát bụi, xác ong, ấu trùng,… Ta phải thực hiện quá trình loại bỏ các tạp chất và lọc mật để có được lượng mật hơn. Sử dụng lưới để lọc tạp chất hoặc dùng bể đựng để mật tự lắng. Qua quá trình đó ta có thể tách bỏ mật với các tạp chất thô.

Tách nước trong mật ong

Khai thác mật ong tự nhiên sẽ có sẵn lượng nước trong mật, những loại mật có hàm lượng nước cao sẽ cho ra mật với chất lượng kém, thời gian sử dụng lâu. 

Việc lượng nước trong mật lớn đem đến nhiều vấn đề khi sử dụng, khó có thể bảo quản. Đơn vị sản xuất sẽ sử dụng máy hạ thủy phần ở điều kiện áp suất âm để cho ra những loại mật chất lượng tốt, bảo quản lâu hơn.

Mật ong sau quá trình hạ thủy phần điều kiện áp suất âm 760mmHg sẽ được loại bỏ nước theo đúng tiêu chuẩn. 

Giờ đây, mật ong được khai thác có lượng nước từ 16 – 20% đều giữ được mùi, hương vị, màu tự nhiên mà chất lượng tăng cao hơn. Từ quá trình hạ thủy phần thành công, mật ong sẽ được ngưng tụ và làm mát đến khi có thể thu nhập và đóng chai.

Xem thêm: Tại sao phải sử dụng máy hạ thủy phần mật ong

Địa chỉ cung cấp máy hạ thủy phần mật ong tại TPHCM

Trên đây, chúng tôi đã giúp bạn hiểu thêm máy hạ thủy phần mật ong, mong rằng bạn sẽ sở hữu máy hạ thủy phần giá rẻ làm ra những sản phẩm mật ong chất lượng. 

Đến với Fujitank để tìm hiểu thêm những thông tin về máy hạ thủy phần. Chúng tôi sẽ đồng hành với bạn để làm ra mật ong thơm, ngon, an toàn, chất lượng.

Fujitank là đơn vị cung cấp những sản phẩm chế biến thực phẩm. Chúng tôi đã nghiên cứu, chế tạo nhiều thiết bị, máy móc phục vụ chế biến mật ong phù hợp với cá nhân, hộ gia đình, doanh nghiệp. Fujitank với nhiều năm trong nghề sẽ đem đến dịch vụ, thiết bị an toàn với công nghệ hiện đại làm ra những sản phẩm tuyệt vời.